明朝初期


，点茶道已然衰落，幸赖朱权的努力
，一度中兴。

朱权，明太祖朱元璋之第十七子，洪武二十四年（1391）封宁王，后迁南昌。谥献
，故亦称宁献王
。《明史》有传：“宣德三年（1428）
，……权日与文学士相往还，托志羽中
，自号一仙
。”南昌郊外西山为道教第四十福地
，是道教净明派的祖庭。朱权晚年习净明道，自号臞仙
，又号涵虚子，死后以道冠道袍入殓，后被道教尊为朱真人。朱权撰有《家训》《宁国仪范》《汉唐秘史》《文谱》《诗谱》等数十种著作，其《茶谱》开明代茶书撰著之先河
。

朱权（1378—1448）

《茶谱》全书约2000字
，除绪论外，又分16则
，即品茶、收茶
、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙

、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法
、品水，内容侧重于茶艺茶道方面。赞成“物遂其自然之性”
，反对团茶
，提倡以叶茶点饮。

朱权《茶谱》并非如一些人所认为的，是开千古茗饮之宗的泡茶经典，而是属于点茶的余绪。“然天地生物

，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之
，以遂其自然之性也
。予故取烹茶之法
，末茶之具，崇新改易，自成一家”。宋代点茶多用团饼茶
，经炙烤，用砧椎捣碎入碾。朱权用叶茶（散茶）直接入碾，这就是他所谓的崇新改易。“命一童子设香案携茶炉于前
，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之。候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜
，以茶筅击拂，令沫不浮，乃成云头雨脚。分于啜瓯，置于竹架。童子捧献于前
。主起，举瓯奉客曰：‘为君以泻清臆。’客起接，举瓯曰：‘非此不足以破孤闷
。乃复坐
。饮毕，童子接瓯而退
。话久情长，礼陈再三，遂出琴棋。”

朱权（《郑和下西洋》剧照）

朱权的点茶是在大茶瓯中先点好
，然后分到小茶瓯中品啜，其实这在宋代早有
。关于点茶技法，朱权并无创新。朱权的革新不在点茶技艺，而在茶具。在点茶茶具方面，朱权提倡用景德瓷茶瓯
，“莫若饶瓷为上，注茶则清白可爱”。他又发明一种茶灶
，用陶土烧成。特别倡导以茶修道
，“予常举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功

，得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣”“凡鸾铸鹤侣，骚人羽客，皆能志绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗。或会于泉石之间，或处于松竹之下
，或对皓月清风，或坐明窗静牖。乃与客清谈欸话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表”
。

朱权所谓的松石清泉、明窗静牖

、对客清谈的品茶环境（文征明《品茶图》局部）

点茶道在明朝初期虽经朱权的努力而一度中兴
，但随着泡茶道的兴起

，终归在实践中销声匿迹，只存在于一些茶学文献中
。

来源
：微信公众号：中国yh533388银河