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      中国茶道简史

      发布时间:2017-12-27 16:56:54 撰稿人: 浏览量:
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      茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术,是饮茶之道和饮茶修道的统一 。茶道包括茶艺、茶礼、茶境 、修道四大要素。所谓茶艺是指备器 、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺;所谓茶礼 ,是指茶事活动中的礼仪、法则;所谓茶境,是指茶事活动的场所、环境、所谓修道,是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。   

      道作为中国哲学的最高范畴,一般指宇宙法则、终极真理 、事物运动的总体规律、万物的本质或本源。道,有儒家之道、道家之道,有佛教之道 、各家之道不尽一致。中国文化主流是"儒道互补",[隋唐]以降又趋于"三教合一"。一般的文人、士大夫往往兼修儒道佛 ,即使道士、佛徒 ,也往往是旁通儒佛、儒道。流传最广,最具中国特色的佛教禅宗一派,便吸收了老庄孔孟的一些思想 ,而宋元[明清]佛教的一大特点便是融通儒道,调合三教 ;宋明新儒学兼收道、佛思想,有所谓"朱子道,陆子禅"之说;金元道教全真派祖师王重阳 ,竭力提倡"三教合一",其诗云 :"儒门释户道相通,三教从来一祖风","释道从来是一家,两般形貌理无差"。  

      茶道中所修何道?可为儒家之道、可为道家、道教之道,也可为禅宗及佛教之道,因人而异 。一般来说,茶道中所修之道为综合各家之道。修道的理想追求概括起来就是养生、怡情、修性、证道。证道是修道的理想结果,是茶道的终极追求 ,是人生的最高境界。证道则天人合一、即心即道 ,天地与我并生,万物与我为一,极高明而道中庸,无为而无不为。  

      考察中国的饮茶历史 ,饮茶法有煮 、煎、点、泡四类,形成茶艺的有煎茶法 、点茶法、泡茶法。依茶艺而言,中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式 。  

      茶艺是茶道的基础 ,茶道的形成必然是在饮茶普及,茶艺完善之后 。[唐代]以前虽有饮茶 ,但不普遍。[东晋]虽有茶艺的雏型(见杜育《荈赋》),还远未完善。晋、宋以迄盛唐,是中国茶道的蕴酿期 。    

      中唐以后 ,中国人饮茶"殆成风俗",形成"比屋之饮","始自中地 ,流于塞外"。唐朝肃宗、代宗时期,陆羽著《茶经》 ,奠定了中国茶道的基础  。又经皎然 、常伯熊等人的实践 、润色和完善,形成了"煎茶道";[北宋]时期,蔡襄著《茶录》,徽宗赵佶著《大观茶论》 ,从而形成了"点茶道",[明代]中期,张源著《茶录》,许次纾著《茶疏》,标志着"泡茶道"的诞生 。   

      中国古代没有茶道专著,有关茶道的内容散见于各种茶书及茶诗文绘画中。下面是从古代茶书及茶诗文的东鳞西爪中,笔者所披寻出的中国茶道形成与发展的脉络 。 

      一 、唐宋时期──煎茶道

      煎茶法不知起于何时 ,陆羽《茶经》始有详细记载 。《茶经》初稿成于[唐代]宗永泰元年(公元765年),又经修订,于德宗建中元年(公元780年)定稿。《茶经》问世 ,标志着中国茶道的诞生 。其后 ,斐汶撰《茶述》,张又新撰《煎茶水记》,温庭筠撰《采茶录》,皎然、卢仝作茶歌 ,推波助澜,使中国煎茶道日益成熟 。 

      (一) 煎茶道茶艺 

      煎茶道茶艺有备器、选水 、取火、候汤、习茶五大环节。 

      1. 备器

      《茶经》"四之器"章列茶器二十四事,即风炉(含灰承)、[上竹下吕]、炭挝、火[上竹下夹] 、[钅复] 、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则 、水方、漉水囊 、瓢、竹[上竹下夹] 、鹾簋揭 、碗、熟 、盂、畚、札、涤方、滓方 、巾 、具列,另有的统贮茶器的都篮。 

      2.选水  

      《茶经》"五之煮"云:"其水,用山水上 ,江水中,井水下 。""其山水,拣乳泉、石池漫流者上。""其江水,取去人远者。井,取汲多者。"陆羽晚年撰《水品》(一说《泉品》)一书。张又新于公元825元年前后撰《煎茶水记》 ,书中引刘件刍评判天下之水等,陆羽评判天下之水二十等。讲究水品,是中国茶道的特点。 

      3.取火   

      《茶经》"五之煮"云:"其火,用炭,次用劲薪 。其炭曾经燔炙为膻腻所及 ,及膏木、败器不用之。"温庭筠撰于公元860年前后的《采茶录》"辨"条载 :"李约,[氵开]公子也  。一生不近粉黛 ,性辨茶。尝日 :'茶须缓火炙 ,活火煎'。活火谓炭之有焰者,当使汤无妄沸 ,庶可养茶。"  

      4.候汤   

      《茶经》"五之煮"云:"其沸,如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸 ,腾波鼓浪为三沸,已上水老不可食。"候汤是煎茶的关键。  

      5.习茶   

      习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶 、煎茶、酌茶、品茶等。撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六饮茶条载 :"楚人陆鸿渐为茶论,说茶之功效,并煎茶炙茶之法,造茶具二十四事 ,以都统笼贮之 。元近倾慕,好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鸿渐之论广润色之,于量茶道大行 ,王公朝士无不饮者,御史大夫李季聊宜慰江南,至临淮县馆,或言伯熊善饮茶者,李公请为之。伯熊著黄被衫乌纱帽,手执茶器,口通茶名,区分指点,左右刮目 。……"常伯熊,生平事迹不祥,约为陆羽同时人。他对《茶经》进行了润色,娴熟茶艺,是煎茶道的开拓者之一 。    

      陆羽、常伯熊而外,皎然、斐汶 、张又新、刘禹锡、白居易、李约 、卢仝、钱起 、杜牧、温庭筠、皮日休 、陆伟蒙、齐己等人对煎茶道茶艺均有贡献。 


      (二) 茶礼 

      《茶经》"五之煮"云:"夫珍鲜馥烈者 ,其碗数三,次之者,碗数五。若坐客数至五,行三碗 。至七,行五碗。若六人已下,不约碗数 ,但阙一人 ,而已其隽永补所阙人。"一次煎茶少则三碗,多不过五碗。客人五位 ,则行三碗茶,客人七位,则行五碗茶 ,缺两碗,则以最先舀出的"隽永"来补。若客四人,行三碗,客六人,行大碗,所缺一碗以"隽永"补。若八人以上则两炉,三炉同时煮,再以人数多少来确定酌分碗数 。   

      (三)茶境  

      《茶经"九之略"章有"若松间石上可坐","若瞰泉临涧","若援[上艹下三个田字]跻岩 ,引[纟亘]入洞",则饮茶活动可在松间石上 ,泉边涧侧,甚至山洞中。"十之图"章又载:"用绢素或四幅或六幅分布写之 ,陈诸座隅。则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存,于是《茶经》之始终备焉 。"室内饮茶 ,则在四壁陈挂写有《茶经》内容的挂轴,开后世悬挂书画条幅的先河。   

      吕温《三月三日花宴》序云 :"三月三日,上已禊饮之日,诸子议以茶酌而代焉 。乃拨花砌,爰诞阴 ,清风逐人 ,日色留兴 。卧借青霭,坐攀花枝,闻莺近席羽未飞,红蕊拂衣而不散。……"莺飞花拂,清风丽日,环境清幽。    

      钱起《与赵莒茶宴》诗云:"竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘习洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。"翠竹摇曳,树影横斜,环境清雅。   

      [唐代]茶道 ,对环境的选择重在自然,多选在林间石上 、泉边溪畔 、竹树之下清静、幽雅的自然环境中。或在道观僧寮、书院会馆、厅堂书斋,四壁常悬挂条幅。   

      (四)修道  

      《茶经》"一之源"载:"茶之为物,味至寒 ,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。"饮茶利于"精行俭德",使人强身健体。   

      《茶经》"四之器",其风炉的设计就应用了儒家的《易经》的"八卦"和阴阳家的"五行"思想 。风炉上铸有"坎上巽下离于中" ,"体均五行去百疾"的字样。[钅复]的设计为 :"方其耳 ,以正令也 ;广其缘,以务远也 ;长其脐,以守中也。"正令 、务远、守中 ,反映了儒家的"中正"的思想。    

      《茶经》不仅阐发饮茶的养生功用 ,已将饮茶提升到精神文化层次,旨在培养俭德、正令、务远、守中。  诗僧皎然 ,年长陆羽,与陆羽结成忘年交 。皎然精于茶道,作茶诗二十多首。其《饮茶歌诮崔石使君》诗有:"一饮涤昏寐,情思朗爽满天地 ;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘 ;三饮便得道,何须苦心破烦恼。……熟知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。"皎然首标"茶道" ,在茶文化史上功并陆羽。他认为饮茶不仅能涤昏、清神、更是修道的门径 ,三饮便可得道全真。   

      玉川子卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中写道:"一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发清汗 ,平生不平事,尽问毛孔散 。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。""文字五千卷",是指老子五千言《道德经》。三碗茶,唯存道德,此与皎然"三饮便得道"义同。四碗茶,是非恩怨烟消云散。五碗肌骨清,六碗通仙灵 ,七碗羽化登仙 。"七碗茶"流传千古,卢仝也因此与陆羽齐名。    

      钱起《与赵莒茶宴》诗写主客相对饮茶,言忘而道存 ,洗尽尘心,远胜炼丹服药。

      斐汶《茶述》记 :"茶,起于[东晋] ,盛于今朝。其性精清,其味淡洁 ,其用涤烦,其功效和 。参百品而不混,越众饮而独高。"茶,性清味淡,涤烦致和,和而不同,品格独高。    

      中唐以降,已经认识到茶的清、淡的品性和涤烦、致和、全真的功用。饮茶能使人养生、怡情、修性 、得道,甚至能羽化登仙。陆羽《茶经》 ,斐汶《茶述》,皎然"三饮",卢仝"七碗",高扬茶道精神 ,把饮茶从目常物质生活提升到精神文化层次。    

      综上所述,八世纪下半叶,值中唐时期 ,煎茶茶艺完备,以茶修道思想确立 ,注重对饮茶环境的具备初步的饮茶礼仪 ,这标志着中国茶道的正式形成。陆羽不仅是煎茶道的创始人,也是中国茶道的奠基人。煎茶道是中国最先形成的茶道形式 ,鼎盛于中、晚唐、经[五代] 、[北宋],至[南宋]而亡,历时约五百年。 


      二 、 宋明时期──点茶道

      点茶法约始于唐末 ,从[五代]到[北宋],越来越盛行 。十一世纪中叶,蔡襄著《茶录》二篇,上篇论茶,色、香 、味、藏茶、炙茶 、碾茶、罗茶、候汤、①盏、点茶 ,下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏 、茶匙、汤瓶 。蔡襄是[北宋]著名的书法家,同时又是文学家 、yh533388银河专家、荔枝专家、其《茶录》奠定了点茶茶艺的基础。   

      十二世纪初 ,宋徽宗赵佶著《大观茶论》二十篇 :地产 、天时 、采择 、蒸压 、制造、鉴辨、白茶 、罗碾、盏、筅  、[缶并] 、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名 、包焙。赵佶是杰出的艺术家 ,书画 、诗文皆佳,且精于茶道。点茶道蕴酿于唐末[五代],至[北宋]后期而成熟 。   ①:左旁"火";右旁:上三个"力",下"月"。   

      (一)点茶道茶艺

      点茶道茶艺包括备器、选水、取火 、候汤、习茶五大环节 。 

      1.备器   

      《茶录》 、《茶论》、《茶谱》等书对点茶用器都有记录 。宋元之际的审安老人作《茶具图赞》 ,对点茶道主要的十二件茶器列出名 、字、号,并附图及赞。归纳起来点茶道的主要茶器有:茶炉、汤瓶 、砧椎、茶钤、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙 、茶筅、茶盏等 。 

      2.选水  

      [宋代]选水承继唐人观点,以山水上、江水中、井水下。但《大观茶论》"水"篇却认为"水以清轻甘洁为美 ,轻甘乃水之自然,独为难得 。古人品水 ,虽日中泠、惠山为上 ,然人相去之远近 ,似不常得,但当取山泉之清洁者 。其次,则井水之常汲者为可用。若江河之水,则鱼鳖之腥、泥泞之汗 ,虽轻甘无取。"宋徽宗主张水以清轻甘活好,以山水、井水为用 ,反对用江河水。  

      3.取火  

      [宋代]取火基本同于唐人。

      4.候汤

      蔡襄《茶录》"候汤"条载:"候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉 。前世谓之蟹眼者 ,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难 。"蔡襄认为蟹眼汤已是过熟 ,且煮水用汤瓶,气泡难辨 ,故候汤最难。赵佶《大观茶论》"水"条记:"凡用汤以鱼目蟹眼连绎进跃为度,过老则以少新水投之,就火顷刻而后用。"赵佶认为水烧至鱼目蟹眼连绎进跃为度 。蔡襄认为蟹眼已过熟,而赵佶认为鱼目蟹眼连绎进跃为度 。汤的老嫩视茶而论 ,茶嫩则以蔡说为是,茶老则以赵说为是 。 

      5.习茶   

      点茶道习茶程序主要有:藏茶 、洗茶 、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、①盏、点茶(调膏、击拂) 、品茶等。

      蔡襄 、赵佶、朱权、钱椿年、顾元庆、屠隆、张谦德而外,丁谓、范仲淹 、梅尧臣、欧阳修、林通 、苏轼、黄庭坚、陆游等人对点茶艺都有所贡献。苏轼的《叶嘉传》,明写人 ,暗写茶 ,文中暗含点茶法 。   

      (二)茶礼  

      朱权《茶谱》载:"童子捧献于前 ,主起举瓯奉客日:为君以泻清臆。客起接,举瓯日 :非此不足以破孤闷 。乃复坐。饮毕 ,童子接瓯而退。话久情长,礼陈再三。"朱权点茶道注重主 、客间的端、接 、饮 、叙礼仪,且礼陈再三,颇为严肃。    

      (三)茶境  

      点茶道对饮茶环境的选择与煎茶道相同,大致要求自然、幽静 、清静。令诗有"果肯同尝竹林下",苏轼诗有"一瓯林下记相逢" ,陆游诗有"自挈风炉竹下来","旋置风炉清樾下 。"朱权《茶谱》则记:"或会于泉石之间,或处于松竹之下,或对皓月清风,或坐明窗静牖 。"    

      (四)修道   

      《大观茶论》载:"至若茶之有物,擅瓯闽之秀气 ,钟山川之灵禀 。祛襟涤滞、致清导和,则非庸人孺子可得而知矣:冲淡闲洁 、韵高致静 ,则百遑遽之时可得而好尚之 。""缙绅之士 ,韦布之流,沐浴膏泽 ,薰陶德化 ,盛以雅尚相推,从事茗饮。"茶,祛襟涤滞,致清导和,冲淡闲洁,韵高致静,士庶率以薰陶德化。  

      审安老人作《茶具图赞》列"茶具十二先生姓名字号" ,附图及赞语。以朝迕职官命名茶县 ,赋予了茶具的文化内涵,而赞语更反映出儒 、道两家待人接物、为人处世之理 。木侍制《砧椎》赞有"上应列宿,万民以济 ,禀性刚直 。"金法槽(茶碾)赞有"柔亦不茹,刚亦不吐,圆机运用 ,一皆有法。"石转运(茶磨)赞有"抱坚质,怀直心 。啖嚅英华 ,周行不怠。"胡员外(茶瓢)赞有"周旋中规而不逾其问,动静有常而性苦其卓。"罗枢密(罗合)赞有"凡事不密则害成 ,今高者抑之 ,下者扬之。"宗从事(茶帚)赞有"孔门子弟 ,当洒扫应付。"陶宝文(茶盏)赞有"虚已待物,不饰外貌。"汤提点(汤瓶)赞有"养浩然之气,发沸腾之声,以执中之能,辅成汤之德。"竺副帅(茶筅)赞有"子之清节,独以身试,非临难不顾者畴见多。"   

      朱权《茶谱》序日:"予尝举白眼而望青天,汲清泉而烹活火 。自谓与天语以扩心志之大,符水火以副内炼之功 。得非游心于茶灶,又将有裨于修养之道矣,其惟清哉!"又日:"茶之为物,可以助诗兴而云顿色,可以伏睡魔而天地忘形,可以倍清淡而万象惊寒。……乃与客清谈款话,探虚玄而参造化,清心神而出尘表。……卢仝吃七碗,老苏不禁三碗,予以一瓯 ,足可通仙灵矣。"活火烹清泉,以副内炼之功 。助诗兴 ,倍清淡。探虚玄大道 ,参天地造化 ,清心出尘,一瓯通仙 。    

      赵佶 、朱权贵为帝王,亲撰茶书,倡导茶道。宋明茶人进一步完善了[唐代]茶人的饮茶修道思想,赋予了茶清、和、淡、洁、韵、静的品性 。    

      综上所述,点茶道蕴酿于唐末[五代] ,至十一世纪中叶[北宋]时期发展成熟。点茶道鼎盛于[北宋]后期至[明代]前期,亡于[明代]后期,历时约六百年 。

      三 、明清时期──泡茶道

      泡茶法大约始中唐,[南宋]末至[明代]初年 ,泡茶多用于末茶。明初以后,泡茶用叶茶,流风至今。

      十六世纪末的[明代]后期,张源著《茶录》,其书有藏茶 、火候、汤辨 、泡法、投茶 、饮茶、品泉、贮水、茶具 、茶道等篇 ;许次纾著《茶疏》,其书有择水 、贮水 、舀水、煮水器 、火候、烹点、汤候 、瓯注 、荡涤、饮啜、论客 、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友 、出游、权宜、宜节等篇。《茶录》和《茶疏》,共同奠定了泡茶道的基础 。十七世纪初,程用宾撰《茶录》 ,罗廪撰《茶解》 。十七世纪中期 ,冯可宾撰《岕茶笺》 。十七世纪后期,[清代]冒襄撰《岕茶汇钞》。这些茶书进一步补充、发展 、完善了泡茶道。    

      (一)泡茶道茶艺  

      泡茶道茶艺包括备器、选水 、取火、候汤 、习茶五大环节 。

      1.备器

      泡茶道茶艺的主要器具有茶炉 、汤壶(茶铫) 、茶壶、茶盏(杯)等。 

      2.选水 

      [明清]茶人对水的讲究比[唐宋]有过之而无不及 。明代,田艺衡撰《煮泉小品》,徐献忠撰《水品》,专书论水 。明清茶书中,也多有择水 、贮水 、品泉、养水的内容。 

      3.取火  

      张源《茶录》"火候"条载:"烹茶要旨 ,火候为先。炉火通红 ,茶瓢始上 。扇起要轻疾 ,待有声稍稍重疾,新文武之候也 。 

      4.候汤  

      《茶录》"汤辨"条载:"汤有三大辨十五辨 。一日形辨,二日声辨,三日气辨 。形为内辨,声为外辨 ,气为捷辨。如虾眼 、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤,直至涌沸如腾波鼓浪,水气全消 ,方是纯熟;如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤,直至无声,方是纯熟;如气浮一缕、二缕、三四缕,及缕乱不分,氤氲乱绕 ,皆是萌汤 ,直至气直冲贵,方是纯熟。"又"汤用老嫩"条称:"今时制茶,不假罗磨,全具元体,此汤须纯熟,元神始发。" 

      5.习茶  

      (1)壶泡法

      据《茶录》 、《茶疏》 、《茶解》等书,壶泡法的一般程序有 :藏茶 、洗茶、浴壶、泡茶(投茶、注汤)、涤盏、酾茶、品茶。

      (2)撮泡法

      陈师撰于十六世纪末的《茶考》记:"杭俗烹茶用细茗置茶瓯,以沸汤点之 ,名为撮泡。"撮泡法简便,主要有涤盏、投茶 、注汤 、品茶。

      (3)工夫茶

      工夫茶形成于[清代],流行于广东 、福建和台湾地区,是用小茶壶泡青茶(乌龙茶) ,主要程序有浴壶、投茶、出浴、淋壶 、烫杯、酾茶、品茶等,又进一步争解为孟臣沐霖、马龙入宫 、悬壶高中、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵 、鉴赏三色、喜闻幽香、品啜甘露、领悟神韵。  

      对泡茶道茶艺有贡献的,除张源、许次纾、程用宾 、罗廪 、冯可宾、冒襄外,还有陈继舒儒、徐渭、陆树声、张大复、周高起、张岱、袁枚 、屠本俊 、闻龙等人。   

      (二)茶礼  

      中国茶道注重自然,不拘礼法 ,茶书对此多有省略。   

      (三)茶境

      十六世纪后期,陆树声撰《茶寮记》 ,其"煎茶七类"篇"茶候"条有"凉台静室、曲几明窗、僧寮道院 、松风竹月"等。徐渭也撰有《煎茶七类》,内容与陆树声所撰相同 。《徐文长秘集》又有"品茶宜精舍、宜云林 、宜寒宵兀坐 、宜松风下 、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔 、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里瓢烟 。"   

        许次纾《茶疏》"饮时"条有"明窗净几 、风日晴和、轻阴微雨 、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石"等二十四宜。又"茶所"条记:"小斋之外,别置茶寮。高燥明爽 ,勿令闭寒。壁边列置两炉,炉以小雪洞覆之,止开一面,用省灰尘脱散。寮前置一几,以顿茶注、茶盂、为临时供具。别置一几  ,以顿他器。旁列一架,巾[巾兑]悬之 。……"  屠隆《茶说》"茶寮"条记 :"构一斗室,相傍书斋,内设茶具,教一童子专主茶设,以供长日清谈,寒宵兀坐。幽人首务,不可少废者 。"张谦德《茶经》中也有"茶寮中当别贮净炭听用"、"茶炉用铜铸 ,如古鼎形,……置茶寮中乃不俗。"    

      [明清]茶人品茗修道环境尤其讲究 ,设计了专门供茶道用的茶室──茶寮,使茶事活动有了固定的场所。茶寮的发明 、设计 、是明清茶人对茶道的一大贡献 。   

      (四)修道  

      [明清]茶人继承了[唐宋]茶人的饮茶修道思想 ,创新不多 。

      综上所述,泡茶道蕴酿于[元代]至[明代]前期,正式形成了十六世纪末叶的[明代]后期,鼎盛于[明代]后期至[清代]前中期,绵延至今 。  

      四 总说  

      中国茶道成于唐,继于宋,盛于明 。

      中国茶道形成于八世中叶的中唐时期,陆羽为中国茶道的奠基人和煎茶道的创始人。煎茶道的代表人物有陆羽、常伯熊 、皎然 、卢仝 、白居易、皮日休、陆龟蒙、齐已等 。[唐代]茶人对茶道的主要贡献在于完善了煎茶茶艺,确立了饮茶修道的思想。煎茶道鼎盛于中晚唐,历[五代] 、[北宋]、[南宋]末而亡 ,历时约五百年。  

      点茶道形成于十一世纪中叶的[北宋]中后期,代表人物是蔡襄、赵佶、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游、审安老人 、朱权、钱椿年、顾元庆、屠隆、张谦德等。[宋代]茶人承先启后,创立了点茶茶艺,发展了饮茶修道的思想。点茶道鼎盛于[北宋]中后期至[明代]初期,至[明代]末期而亡 ,历时约六百年。 

      泡茶道形成于十六世纪末的[明代]后期,代表人物有张源、许次纾 、程用宾 、罗廪 、冯可宾、冒襄、陈继儒 、徐渭、田艺衡、徐献忠、张大复 、张岱 、袁枚等人。[明清]茶人对茶道的贡献其一在于创立了泡茶茶艺 ,且有撮泡、壶泡和工夫茶三种形式 ;其二在于为茶道设计了专用的茶室──茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至[清代]前中期 ,衰于近代,复兴于二十世纪后期。  

      中国先后产生了煎茶道 、点茶道、泡茶道。煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡,唯有泡茶道尚存一线生机。[唐宋]元[明清],中国的煎茶道 、点茶道、泡茶道先后传入日本 ,经日本茶人的重新改易 ,发扬光大 ,形成了日本的"抹茶道"、"煎茶道"。茶道发源于中国,光大于日本。




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